INGREDIENTI x 4 per.
300 g di riso
1 pera abat
100 g di formaggio taleggio
1 scalogno
150 ml di vino bianco
burro
1 l di brodo di dado
pepe
olio d'oliva
Preparazione
Tritare lo scalogno e soffriggerlo in una pentola con un filo d’olio e una noce di burro.
Unire la pera tagliata a cubetti e cuocere per 10 minuti.
Aggiungere il riso, farlo tostare, poi sfumare con il vino bianco.
Quando il vino è evaporato, lasciar cuocere per 20 minuti circa aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo .
A cottura ultimata, mantecare con il taleggio tagliato a cubettini, lasciar riposare qualche minuto coperto e servire con una spolveratina di pepe.
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