Crostata di marroni

INGREDIENTI

per la base
500 g di farina
250 g di zucchero
250 g di burro
2 uova +1 tuorlo

per il ripieno
800 g di castagne
100 g di cacao
250 ml di atte
200 g di zucchero
3 albumi
1 cucchiaio di canditi
cannella
2 chiodo di garofano
buccia di limone


PreparazioneLessare le castagne in abbondante acqua salata e profumata con i chiodi di garofano.
Quando saranno cotte scolatele e sbucciatele, eliminando anche della pellicina interna.
Preparate la pasta frolla così: in un piano da lavoro mettete la la farina a fontana, aggiungete lo zucchero e il burro ammorbidito.
Aggiungete le uova e un pizzico di sale poi impastate fino ad ottenere una pasta liscia e consistente che avvolgerete nella pellicola e farete riposare in frigo per mezzora.
Passate le castagne al setaccio e mettetele in una terrina.

In una ciotola mettete insieme cacao e latte, aggiungete lo zucchero, i tuorli amalgamate bene e versate il tutto nella terrina con le castagne, aggiungete poi, mezzo cucchiaino di cannella, i canditi a pezzettini, la buccia di limone ed infine gli albumi montati a neve.

Stendete la pasta frolla in una teglia imburrata tenendone da parte una pallina.

Farcite la base della crostata con il composto preparato e decoratelo con strisce di pasta frolla sistemate a grata.

Spennellate con il tuorlo d’uovo e cuocete in forno caldo a 180° per 45 minuti.